Ce matin partons visiter une plantation de cacao dans une ferme locale (Miramar), située dans un superbe endroit d’où nous avons eu une vue panoramique sur la mer et sur toute la ville de Santa Marta.

C’est le jeune fils de 18 ans (Anderson) qui nous accueille en bas sur la route. C’est parti pour rejoindre l’exploitation.

La montée d’une heure fût un peu rude (nos gambettes avaient encore les restes de la rando de 5h30 d’hier dans le parc de Tayrona).
Il n’y a aucun autre accès à la finca. Mais entremêlée de pauses photos et tout au long avec des explications très intéressantes c’était très bien.

On atteint enfin la propriété, qui avant, se dédiait à la culture des feuilles de coca et de marijuana. Anderson nous explique alors le programme mis en place par le gouvernement colombien afin de faire disparaitre ces cultures illicites. On est en 2003, à cette époque, le gouvernement propose 4 options :
Culture du café, culture de cacao, éco-tourisme et culture de la banane.

Chaque famille suivant sa région et son altitude à choisi. Mais les aides versées (800 000 pesos soit 200€ par famille tous les deux mois) par le gouvernement sont trop justes pour vivre comme ils le faisaient avec la coca.
Beaucoup sont rester à exploiter des feuilles de coca... Rappelons que la Colombie reste le premier producteur.

Le père d’Anderson et sa famille ont choisi le cacao. Choix délicat car il faut attendre 4 à 5 ans après avoir planté pour récolter les premeières cabosses de Cacao.

Désormais nos hôtes s’adonnent à sa culture et ont reçu plusieurs prix reconnaissant la qualité de leur cacao, dont le cacao d’or en europe.
Nous avons été accueillis par la famille qui s’est fait un plaisir de partager avec nous leur manière de vivre et de travailler. Nous avons vu comment le cacao se cultive et nous apprenons la manière dont il se prépare et se cuisine.

Nous découvrons tout son processus de fabrication : récolte de la cabosse, l’écabossage, la fermentation, le séchage, la torréfaction, décorticage et le broyage. Nous avons participé aux 3 dernières phases et pris part à la confection du chocolat artisanal que nous avons dégusté à la fin. (Nous repartons d’ailleurs avec une tablette de 100% Cacao.
Il s’en est suivi un excellent déjeuner réalisé par la grand-mère et une de ses filles.

Merci à Anderson et à sa famille pour cette belle journée instructive et pleine de sens.

Nous quittons Juan notre guide depuis 3 jours, nous avons passé d’excellents moments ensembles. Pour nous direction cet après midi Minca.

Au passage, arret chez le coordonier local (qui fait tout jusqu'à la distribution d'essence, vente de cigarette, d'alcool.... tout quoi mdrrr), sur le bord de la route et sans descendre du 4x4 pour recoller ma semelle de basket. Hyper pratique, si en plus elle peuvent tenir encore une semaine ce seraait parfait!